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小鱼白菜豆腐汤
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人做过这道菜
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。这道鱼汤选用了黄翅鱼，加上豆腐的作用，味道非常鲜美。最后在鱼汤中放入青绿的白菜，一下子使汤的颜色不再只是单调的白色，而且白菜完全吸收了鱼汤的鲜美，使得这道菜层次丰富起来。
用料
小鱼白菜豆腐汤的做法
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先将海鱼（黄翅鱼或泥鯭)去鳞，除内脏，洗净，在两面背上画三刀，然后撒些盐，腌15分钟。
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把腌好的鱼用清水把表面的盐洗掉，在锅里将油煎热后放入姜和蒜，再放鱼用小火慢煎到两面金黄，然后加入5-6碗水，大火烧开。
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将豆腐切成大小适中的均匀的方块，放入锅中中火炖15分钟。
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炖的过程中加小半碗牛奶，这样汤的颜色更白。
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转大火加白菜滚2-3分钟，加适量胡椒粉。
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加料酒1汤匙，加适量盐和鸡精。
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最后撒上葱花和香菜。ok！
小贴士
1、鱼汤加入牛奶不仅使汤色更白净，而且有提鲜的作用。
2、胡椒粉和料酒都是起去腥味作用，做海鱼汤必不可少。
2、胡椒粉和料酒都是起去腥味作用，做海鱼汤必不可少。
