芝士蛋糕口感的酸奶蒸蛋糕🍰

酸奶➕玉米油混合均匀

4个鸡蛋，分离蛋白蛋黄，此处只需要加蛋黄即可。

搅拌均匀

筛入低筋面粉

蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，开始打蛋白，打到有粗泡，加三分一的白糖。

打到粗泡消失，有细腻泡沫的时候加第二次三分一白糖。

最后打到蛋白有明显纹路，并且打的时候阻力变大的时候，加入剩下的白糖。

继续打发到拉起有小尖角即可。

取三分一蛋白到提前混合好的蛋黄糊里，用切拌手法拌匀。

切拌手法如下。

再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续切拌拌匀。

拌好的面糊。

用裱花袋或者有尖嘴的量杯倒入模具上，如果有小气泡，可以震掉。

蒸炖锅蒸15分钟即可。

蒸好的蛋糕🍰细腻光滑

冷藏一晚，撒桂花，淋上点蜂蜜更赞👍