新疆正宗大盘鸡

将整鸡切块，块剁小点容易入味。

将葱切段，姜、干辣椒、青椒切块。大蒜剁成碎末。

将土豆切成约2-3cm厚的块。

先将鸡块过油去血水（油里加少许盐），呈出锅。再倒一点油，放入花椒，炸花椒出味后，将花椒乘出（不愿意吃到花椒，所以油里有花椒味道就可以啦）

放糖（小勺约3勺半），再放入炸好的鸡块，翻炒一下。随后放入葱、姜、干辣椒、青椒，炒出香味后放酱油（约一平铲）。

放入料酒或黄酒，先不盖上锅盖，待味道散去后倒入啤酒，盖过鸡。根据口味再加点糖。

土豆块放入锅，待汤汁收的差不多的时候放盐。然后炖炖炖！最后放入蒜末即可出锅！