anice77
青椒干巴菌
7.7
综合评分
33
人做过这道菜
这是一道非常云南特色的菜肴！
先科普一下----干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
先科普一下----干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
用料
青椒干巴菌的做法
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将干巴菌撕为细丝洗净
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青椒切丝，蒜瓣少许
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植物油少许，油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌，不用太长时间，待干巴菌水分收干，闻到香味根据口味放入盐即可出锅。
小贴士
第一步是最关键最麻烦的工序了，由于干巴菌特殊的生长环境和形状，菌从间常有树枝腐叶，或者根部伴有泥沙，若处理不干净，相当影响口感；
为保持食材天然的味道，不需放入过多其他调料，但盐也不能太少，不然吃起来不香
为保持食材天然的味道，不需放入过多其他调料，但盐也不能太少，不然吃起来不香
