简单美味的五香蛋

Name: 简单美味的五香蛋
Ingredients: 10个左右鸡蛋; 20个左右鹌鹑蛋; 2个八角; 2克香叶; 2克桂皮; 10粒花椒; 20克盐; 25克生抽; 15克老抽; 600克水

1 人做过这道菜

炒鸡蛋、煎鸡蛋、白煮蛋、鸡蛋羹、蛋汤，翻来覆去吃腻了，有一天沉思了一下，脑海深处莫名浮上来茶叶蛋这个物种，好么，为啥不试试呢？

看了一些正经放茶叶的方子，因为不喝茶对茶叶也没有执念，就逐渐转移到五香蛋上来了。

操作了一遍，步骤简单，成品很满意，记录留存。

用料

鸡蛋和鹌鹑蛋一起做的，清洗干净放冷水里，大火烧开后，关火，焖5分钟，捞起。
盐、生抽、老抽放一起搅拌一下。
八角、香叶、桂皮、花椒用水稍微泡一下，算是个清洗过程。

据说小茴香是灵魂，但我手头没有，就没有放，从结果上看影响也不大，可能也是对小茴香没有执念的缘故。
酱料和香料都放锅里，加水，大火烧开，再小火烧3分钟。
蛋蛋敲出裂纹，放到锅里，大火烧开，再小火5分钟，关火，焖24小时。

因为水量没有没过蛋蛋，所以中间隔几个小时想起来就去翻一下面，让蛋蛋均匀入味。

注意敲碎这个过程会需要几分钟时间，用勺子轻轻拍鸡蛋表面，裂纹均匀，纹路密一点方便入味，当然也不用太密了，领会精神。鹌鹑蛋壳比较软，捏几下都可以。
24小时后就是这样子了，捞起。

卤水也可以捞起冷藏再用。
味道不错，满意😊