小嗳
炸鸡排
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人做过这道菜
还记得夜市里排着长成的炸鸡排吗.....一片鸡排,或薄或厚,切成块.撒椒盐.辣椒粉....分你一个竹签子....就成了夜市最常见的小吃了.....
用料
炸鸡排的做法
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鸡胸肉切大片.薄厚自己掌握.最厚不要超过1CM.用肉锤拍松.双面撒黑胡椒面.味淋少许.腌制入味.
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淀粉.面粉.水.按1:1:1的比例调成面糊...用手指沾一下,面糊滴落的非常慢的程度.
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肉片双面沾面糊.再双面沾面包糠.用手按压.
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平锅放底油.平时炒菜 的两倍油量
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热油中火炸.两分钟翻一次面...双面金黄就可以出锅.沥油.切块.酒椒盐..OK~~~~~开吃~
小贴士
没有味淋.可以用料酒.再洒少许糖.
也可以在淀粉和面粉中酒椒盐和辣椒粉....面皮味道更丰富
喜欢肉的口感可以切厚片..
喜欢酥脆的口感可以切薄片..
千万不要太大火...不然外面容易胡.....
也可以在淀粉和面粉中酒椒盐和辣椒粉....面皮味道更丰富
喜欢肉的口感可以切厚片..
喜欢酥脆的口感可以切薄片..
千万不要太大火...不然外面容易胡.....
