红豆馅饼

分别混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下，之前一次我是用低筋粉做的，这次一般高筋一半低筋混合使用之后，我发现明显吸水性比较好，差点以为这么点不够，后来搅拌均匀，外加稍微揉了几下之后发现还是可行的。所以这些水对低筋也适用，参半的粉也行。

分别分成均等的18个小团，水油皮差不多是30G左右一个，酥皮差不多是16.5g一个。建议逐个称重，做出来的馅饼大小均等，在烘烤的时候受热均等。

把油酥包入水油皮，我的烤箱一般是一次烤9个，所以我会先包9个，其他的用布盖起来，免得在空气中风干，不够柔软。

收口向上，将包好的混合小团子擀成牛舌状

圈起后，转90度，在擀成牛舌状，再次卷起

用手心轻微整形，使其稍微圆滑点，然后用掌心轻压，让其变成圆饼装

然后再用擀面杖，将其擀成直径大约为8CM的圆饼

包入准备好的红豆馅儿，馅儿最好干一点，可以提前搓好一个个小豆沙球，包入会很方便，之前我用了冷冻的豆沙，有太多水析出，水粘到外面的饼皮影响粘合，所以上一次，有很多个烤到最后都有馅儿漏出来。这次的就很成功，关键馅儿的湿度处理~~~

包好后，放于两掌心中间，轻压，让它成扁扁的样子，我个人比较喜欢。

刷上蛋黄液，也可以是全蛋液，没有太大问题。撒上白芝麻，建议是白芝麻，烤好后有色差，很漂亮。

烤箱200°预热5分钟，上下火中层烤20分钟，然后调节到上火烤5分钟，为了完美上色。