蒜蓉蛤蜊

1、蛤蜊洗净，锅中倒入一大碗水，烧开后投入蛤蜊，炖煮一会儿等蛤蜊全部开口后，关火并将蛤蜊盛出沥水。（这一步的目的有两个，一把蛤蜊里没吐干净的沙洗干净；二，后一步蒜蓉里有蚝油和生抽，盐度不小，这一步可以降低蛤蜊本身的咸度。）

2、一头蒜切成蒜末；并准备一只碗盛好2勺蚝油，一勺生抽和匀备用；香菜切末。

3、锅中放油（稍多一点），调小火（重点！）放入蒜末炒香，然后倒入酱汁（这一步要注意安全，离锅远一点，崩油），紧接着把蛤蜊倒入，翻炒裹匀蒜末后，放入香菜，翻炒两下就可以关火了。