无敌简单的香蕉蛋糕（电饭锅蛋糕）（无添加剂）（超详细保姆级教程）
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人做过这道菜
也总么么哒
最近迷上电饭锅蛋糕
结合多张菜谱与自身经验
适合小白（⭕️不适合因为忘记关火导致食物变成碳或者厨房爆炸的厨房杀手）
主要注重于手法展现以及用料等方面问题的解答（比如XX能不能换成XX，能不能不放糖，如何分离蛋清蛋黄等）
自用 不定时更新经验
所选材料与其他菜谱大同小异，看过的可直接下翻到贴士部分
结合多张菜谱与自身经验
适合小白（⭕️不适合因为忘记关火导致食物变成碳或者厨房爆炸的厨房杀手）
主要注重于手法展现以及用料等方面问题的解答（比如XX能不能换成XX，能不能不放糖，如何分离蛋清蛋黄等）
自用 不定时更新经验
所选材料与其他菜谱大同小异，看过的可直接下翻到贴士部分
用料
无敌简单的香蕉蛋糕（电饭锅蛋糕）（无添加剂）（超详细保姆级教程）的做法
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分离蛋清蛋黄
不会分离请看贴士14
现在起放有蛋清的碗，叫做蛋清碗，放有蛋黄的碗，叫做蛋黄碗
将柠檬汁挤入蛋清碗内
蛋清碗放入冰箱冷藏 -
向蛋黄碗内倒入牛奶与油
搅拌均匀
-
100克面粉过筛
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Z字型混合蛋黄碗内液体与面粉
此刻这个碗叫做蛋糊碗
注意：是将液体倒入面粉碗！！！不要把面粉筛到液体里面！不然面粉会结块！！！
-
香蕉切片或丁
放入料理机内，搅打成泥（不需要混合牛奶之类的液体直接打）
不加香蕉就是原味蛋糕，材料不需要加减，直接做就可以
-
将香蕉泥与蛋黄糊用同样的Z字型手法混合在一起
-
从冰箱取出蛋清碗
低速搅打至出现泡沫
-
放糖
高速搅打
-
将蛋清打到硬性发泡
此时
提起打蛋器，可以形成小三角
晚晚倒扣时，蛋清不会掉出来
摇动没有工作时的打蛋器可以感受到阻力
-
将蛋清与蛋黄糊分两次翻拌均匀，得到蛋糕糊
注意是翻拌！翻拌！不是搅拌！否则打发的蛋清会消泡！！！
-
电饭锅锅底刷油
我的电饭锅锅底不刷油会糊底
就刷一点点！不是亿点点昂(#ﾟДﾟ)
什么你说你刷多了？
那拿纸擦掉嘛！
你说你没有刷子？
用厨房纸沾油抹锅底啦！
你连厨房纸都没有？
那就拿面巾纸嘛！
-
电饭锅选择蛋糕功能，20分钟至30分钟以后即可出锅
没有蛋糕功能？
煮饭键走起！20分钟锨开盖子看一眼，彭起来就熟了。
没有电饭锅？
上锅蒸呗d(ŐдŐ๑)
-
完成
-
截面展示
小贴士
1.面粉的选用：
选用低筋面粉或者蛋糕粉
如果只有普通面粉中筋面粉与高筋面粉
将普通面粉中筋面粉与玉米淀粉3比1混合使用
高筋面粉与玉米淀粉1比1混合使用
2.油的选用：
本人使用过的是玉米油调和油以及黄油
选择没有强烈气味的油即可，比如菜籽油，最好不要用
使用黄油时放在微波炉里叮30秒，化成液体即可使用
3.甜味剂的使用：
本人使用的是白砂糖，个人认为在这个方子的量中30克糖口感最佳，甜味柔和（略小于成熟香蕉的甜味。我如果吃一整根香蕉会感觉发腻，但是这个蛋糕空口吃了半个不腻）
换成各种甜味剂都可以！
⭕️⭕️⭕️不加糖不影响蛋清的打发，所以可以随意增减糖！！！
不许在评论区里问我能不能减糖！
审题不细怼你哦！！！！！！
4.⭕️⭕️⭕️XX病人能不能吃不要问我！
配料表和烹饪方式都写出来了，麻烦问医生Ծ‸Ծ
5.蛋糕塌缩是因为蛋清没有打发好
打发方式以及成功标准请看步骤9
6.蛋黄牛奶油混合液与面粉的混合方式请看步骤4
为Z字形搅拌or横向搅拌不要打圈！会起筋！起筋蛋糕会变成饼！
7.不需要使用酵母以及泡打粉！
蛋糕的蓬松是因为蛋白
8.蓬松🔙蛋白
嫩🔙牛奶
9. 面粉放70克到100克之间都可以
10.鸡蛋放四个到十个都可以
11.柠檬可以用白醋替代
网上买的柠檬汁也可以用
12.虽然方子里面每样东西多少克写得很清楚
但是没有必要非常死板地照搬
用量很宽松
比如糖30克到70克都还可
牛奶如果一不小心倒多到70克也没问题
面糊如果不小心结块了过筛就可以
自己家里用电饭锅做蛋糕就是图一个开心和新奇
有些小小的差别其实吃不出来的
13.不加香蕉也可以加入果脯粒可可粉抹茶粉等
曾经尝试过加入五克可可粉，巧克力味比较淡，有点像街头卖的巧克力味鸡蛋仔，如果要加可可粉，建议再多加一些
14.黄蛋清的分离：
方法一：分蛋器
方法二：将鸡蛋打入一个碗中，用空的矿泉水瓶，矿泉水瓶捏一下，放到蛋黄上方，松开手指，蛋黄就会被吸走
方法三：徒手分蛋
鸡蛋在碗边磕一下，竖起来，掰开蛋壳，蛋黄和部分蛋清就会留在下面的蛋壳里
将蛋黄在两块蛋壳里面互相倒来倒去蛋清就会被分出来了
15.非常快手，从拿出所有材料到收拾完毕只要30分钟
准备蛋糕糊10分钟，烘烤20分钟，烘烤期间洗刷收拾用具，非常节约时间
选用低筋面粉或者蛋糕粉
如果只有普通面粉中筋面粉与高筋面粉
将普通面粉中筋面粉与玉米淀粉3比1混合使用
高筋面粉与玉米淀粉1比1混合使用
2.油的选用：
本人使用过的是玉米油调和油以及黄油
选择没有强烈气味的油即可，比如菜籽油，最好不要用
使用黄油时放在微波炉里叮30秒，化成液体即可使用
3.甜味剂的使用：
本人使用的是白砂糖，个人认为在这个方子的量中30克糖口感最佳，甜味柔和（略小于成熟香蕉的甜味。我如果吃一整根香蕉会感觉发腻，但是这个蛋糕空口吃了半个不腻）
换成各种甜味剂都可以！
⭕️⭕️⭕️不加糖不影响蛋清的打发，所以可以随意增减糖！！！
不许在评论区里问我能不能减糖！
审题不细怼你哦！！！！！！
4.⭕️⭕️⭕️XX病人能不能吃不要问我！
配料表和烹饪方式都写出来了，麻烦问医生Ծ‸Ծ
5.蛋糕塌缩是因为蛋清没有打发好
打发方式以及成功标准请看步骤9
6.蛋黄牛奶油混合液与面粉的混合方式请看步骤4
为Z字形搅拌or横向搅拌不要打圈！会起筋！起筋蛋糕会变成饼！
7.不需要使用酵母以及泡打粉！
蛋糕的蓬松是因为蛋白
8.蓬松🔙蛋白
嫩🔙牛奶
9. 面粉放70克到100克之间都可以
10.鸡蛋放四个到十个都可以
11.柠檬可以用白醋替代
网上买的柠檬汁也可以用
12.虽然方子里面每样东西多少克写得很清楚
但是没有必要非常死板地照搬
用量很宽松
比如糖30克到70克都还可
牛奶如果一不小心倒多到70克也没问题
面糊如果不小心结块了过筛就可以
自己家里用电饭锅做蛋糕就是图一个开心和新奇
有些小小的差别其实吃不出来的
13.不加香蕉也可以加入果脯粒可可粉抹茶粉等
曾经尝试过加入五克可可粉，巧克力味比较淡，有点像街头卖的巧克力味鸡蛋仔，如果要加可可粉，建议再多加一些
14.黄蛋清的分离：
方法一：分蛋器
方法二：将鸡蛋打入一个碗中，用空的矿泉水瓶，矿泉水瓶捏一下，放到蛋黄上方，松开手指，蛋黄就会被吸走
方法三：徒手分蛋
鸡蛋在碗边磕一下，竖起来，掰开蛋壳，蛋黄和部分蛋清就会留在下面的蛋壳里
将蛋黄在两块蛋壳里面互相倒来倒去蛋清就会被分出来了
15.非常快手，从拿出所有材料到收拾完毕只要30分钟
准备蛋糕糊10分钟，烘烤20分钟，烘烤期间洗刷收拾用具，非常节约时间
