打算做多少个红豆酥就准备多少个葡挞皮。我选葡挞皮而不是蛋挞皮是因为葡挞皮更松化并且有千层的感觉。
按自己喜欢的分量放入红豆馅(注意红豆馅的量不要超过蛋挞皮底座的一半,也要尽量靠近某一个边缘放,方便之后对折)
葡挞皮对折,保证边界压紧了,不能有空洞。成型后再把葡挞皮的外模具拿走,划上2-3刀。
扫上蛋液,可以尽量多扫,蛋液多更香,也更能附着芝麻粒。
放入烤箱,上下管160度,20分钟。(我家烤箱是海氏C40。各家烤箱不同,第一次做时多留意,主要表面变得焦黄,葡挞皮完全松化即可)
此时葡挞皮已经基本松化了,只要等待表面上色,变成焦黄色即可。
就这样完成啦,好吃酥化又简单。
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