酱肘子（小美洗肉吃的放心）

Name: 酱肘子（小美洗肉吃的放心）
Ingredients: 750克猪肘子; 5-8片姜; 100克黄酒; 20-30克老冰糖; 15克左右盐; 60克生抽; 40-50克老抽; 2个大料; 一片香叶; 15粒左右花椒; 三根（我家是长条的）橙皮; 刚没过猪肘就行水; 2个草果

2 人做过这道菜

柚子家美食厨房

小美酱猪手剩的汤汁舍不得倒掉，那就再酱个肘子吧，家有爱吃肉的高中生没办法😀
没现成汤汁的我列出来，欢迎试做！

我买的猪肘子小约750克多点，所以都是按750克配的料。您家口味重就适当加量，如果买大了又想用小美做，小美主锅里仅限750克～800克，那就把两头的肉切掉一些。
当然也可以用砂锅炖，不过我记不得去及时关燃气😔，而且肘子下面还容易粘锅底，所以还是用小美完全无担忧！

用料

猪肘子	750克
姜	5-8片
黄酒	100克
老冰糖	20-30克
盐	15克左右
生抽	60克
老抽	40-50克
大料	2个
香叶	一片
花椒	15粒左右
橙皮	三根（我家是长条的）
水	刚没过猪肘就行
草果	2个

酱肘子（小美洗肉吃的放心）的做法

买回来剔好骨头的猪肘，去掉多余的肉，750克放入网篮4分钟/50℃/4.5速，因为网篮里量多了就要降低速度，结束再翻过来4分钟/50℃/4.5速，洗肉结束！

不会捆也得捆😁
这是第一遍。
第二遍这个不错吧！
放入主锅再放调料！
设定60-80分钟/100℃/反转小勺
记得最后的20分钟再放盐！

此视频是第一次做的没捆，其实肉都不会散的！
切肉之前手脏了没拍照很遗憾啊！下回补发一个！
这是把熟肉晾到65℃左右切开，用保鲜膜卷啊卷，完全不用担心卷不紧，因为可以借助绳子呀！
两端用绳子扎紧就可以了，搁冰箱冷藏4小时以前再切，就会切的顺畅！
如图所示
酱肉很简单，重要的是料汁儿香不香！

一把蒜（30克左右）5秒速度5
食用油油20-30克左右醋少许耗油15克糖粉10克老抽10克香葱剁椒或红辣椒少许盐5克
爱吃辣的放剁椒。
3分钟120℃/反转小勺爆香
缺香葱😀
蘸料夹馒头里吃😋
缺生菜
跟着高中生一起馒头荷叶饼夹肘子😄
怕长肉我多吃点黄瓜吧！