糊饼（老北京吃食）
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人做过这道菜
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用料
糊饼（老北京吃食）的做法
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用开水和玉米面，能够攥成团为宜，不用太湿。
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烧油锅，取一只鸡蛋打散后倒入，迅速搅拌，加入姜沫沫、海米、虾皮，炒香后盛出待用。（海米事先用水泡下）
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电饼铛刷油预热，将玉米面均匀撒上，并压实。
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韭菜切碎，拌入炒好的馅料，加盐、鸡精，并打入另一个生鸡蛋。
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将馅料铺在玉米面上，待生鸡蛋凝固即熟。
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盛出切开
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玉米饼皮香脆可口，馅料由于有了生鸡蛋的加持鲜嫩多汁，炎热的夏季再配上一碗绿豆汤，味道绝了！
小贴士
另外找一个玻璃锅盖，因为馅料厚不宜用饼铛的盖，玻璃锅盖还适合观察生熟程度。韭菜不宜过早搅拌，摊好玉米面后再拌馅，让玉米面先加热一会，并且防止韭菜出汤。（我都是每做一张分次拌馅）馅里有虾皮海米，谨慎加盐！
