蛋黄酥 空气炸锅版——温度测试
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
要加香菜吗
蛋黄酥步骤参考下厨房一位博主的，链接在这www.xiachufang.com/recipe/101882594/
这篇主要是来测试用空气炸锅烤，温度要多少才合适
空气炸锅牌子：现代/HYUNDAI
这篇主要是来测试用空气炸锅烤，温度要多少才合适
空气炸锅牌子：现代/HYUNDAI
用料
| 水油皮 | （可做4个蛋黄酥） |
| 中筋面粉 | 45克 |
| 猪油/黄油/植物油 | 17克 |
| 糖 | 7克 |
| 水 | 19克 |
| 油酥 | （推荐使用猪油） |
| 低粉 | 35克 |
| 猪油 | 17克 |
| 内馅 | （内馅合起来大约40G /个） |
| 咸鸭蛋黄 | 4个 |
| 红豆沙 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 麻薯 | 适量 |
蛋黄酥 空气炸锅版——温度测试的做法
-
160℃ 25min ，轻轻一捏掉一地渣，味道不错
-
140℃ 10min ，再160℃ 20min，起酥程度刚刚好，轻轻一咬会掉渣，可以一层一层的剥开吃！
-
140℃ 30min，这个也好吃，和上面那个没有什么太大区别
-
120℃ 10min，再140℃ 20min 。外面起酥了但里面没有完全起酥，味道不如上面三个
-
切蛋黄酥掉了好多渣，好吃~
小贴士
1.好吃程度：140℃10min ＋160℃20min ≈140℃30min ＞160℃25min ＞120℃10min ＋140℃20min
2.封面是之前做蛋黄酥（黄油版）时拍的，这次为了测试温度没涂蛋液没撒芝麻也就没拍合照，拿以前的来用用嘻嘻（太懒了🌝）
3.实测猪油的起酥效果要比黄油好很多啊！！个人感觉要比黄油的好吃！
4.黄油做的奶香味更多一些，但吃起来没有那么酥脆
5.空气炸锅品牌不同，控温也会不一样，还是要自己测试啦，现代的火力应该算比市面上常见的要大一点点？
注意：
以上所有都180℃5min 预热过了（空锅预热）
2.封面是之前做蛋黄酥（黄油版）时拍的，这次为了测试温度没涂蛋液没撒芝麻也就没拍合照，拿以前的来用用嘻嘻（太懒了🌝）
3.实测猪油的起酥效果要比黄油好很多啊！！个人感觉要比黄油的好吃！
4.黄油做的奶香味更多一些，但吃起来没有那么酥脆
5.空气炸锅品牌不同，控温也会不一样，还是要自己测试啦，现代的火力应该算比市面上常见的要大一点点？
注意：
以上所有都180℃5min 预热过了（空锅预热）
