猪肉饺子
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Petrus柏翠电器
今天给大家介绍一篇饺子
用料
| 绿中筋面粉 | 150g |
| 绿菠菜汁 | 80g |
| 绿盐 | 0.5g |
| 白中筋面粉 | 350g |
| 白冷水 | 175g |
| 白盐 | 2g |
| 猪肉馅 | 500g |
| 白菜 | 半棵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小苏打 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 料水 | 适量 |
| 八角 | 一个 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
猪肉饺子的做法
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水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色，将菠菜叶捞出榨汁，备用
绿色面团：
中筋面粉：150g、菠菜汁：80g、盐：0.5g
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150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机
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选择iMix程序，开始揉面
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揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。
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花椒和八角煮成料水，晾凉备用，用的时候过滤一下，只要水
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白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟
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猪肉馅加料酒和酱油
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用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好
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加入切好的葱花和姜末搅匀
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放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀
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加一个鸡蛋搅匀
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加色拉油、香油、花椒油搅匀
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白菜挤干水分，放进去
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白菜挤干水分，放进去
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案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑
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取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干
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绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀
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用刀切成大小相等的剂子
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将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮
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包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼
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成品图
小贴士
1. 百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了
2. 菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮
3. 面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致
感谢非儿提供配方
2. 菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮
3. 面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致
感谢非儿提供配方
