蔓越莓奶酪面包（水合法，一次发酵，材料简单）

按牛奶，鸡蛋，砂糖，面粉的顺序，把材料放入主锅或者搅拌盆，小美设置1分钟，速度3转到6，面团用保鲜袋装起来，袋子尽量完全贴近面团，密封，扔冰箱冷藏。
我试过装保鲜盒，面团表面会略干。
冷藏时间至少4小时，所以最好上班前弄好晚上回来做，或者睡前弄好白天做。
用搅拌盆的话，拌到没有干粉就ok。
第一次做或者不清楚面粉的吸水性，建议留20-30克牛奶备用。

正式开始做：为了不反复洗锅，先做馅料。
蔓越莓100克放入主锅，10秒速度4切碎，倒出40克备用，剩下的留锅里。
如果不用料理机，手工切也可以。

主锅里加奶油奶酪，砂糖，设置10秒速度5，到时间后把巴壁的刮到底部，再打10秒，然后用碗装起来，最好装的时候称一下馅料的重量，方便后面均分。
还是不洗锅，继续下一步。
如果不用料理机，提前软化奶酪，加入砂糖后用刮刀拌顺滑，加蔓越莓碎拌匀。

确定黄油已经软化好，把冷藏后的面团撕小块扔进主锅，加酵母，设置10分钟揉面模式，3分钟后把黄油和盐从锅盖的小孔倒进去，中途不停机。

还剩1分钟时，把蔓越莓碎从小孔加入，同样不停机。蔓越莓不是必须，实在家里的存货不够量，不加或者少加都无伤大雅。

揉好的面团，含水量稍稍大点，看起来有点稀，但只要戴手套能不粘就没问题

每次看到这个，心里就踏实了。

面团好看的一面朝上，不好看的全部往下藏进去，就能收圆。

相对平均的切分成16个，同样也是光滑的朝上，长得丑的往下藏，就滚圆了。盖保鲜膜防干。
如果做小餐包，这一步完成就可以开始发酵了。

取一个面团，按扁，擀成长椭圆形，翻面，再擀一下，底部按出锯齿。之前做的馅料总重量除以16个，能让每个面包里的馅差不多。
馅料舀上来，用勺子或者刮刀抹平，面团从上到下卷起来，收紧。

两头也捏紧

整形好的面团最好用刮板转移到烤盘上，特别是比较软的面团，下图有两个歪的就是偷懒的结果

依次包馅整形完成

放入烤箱或者发酵箱，底部接一盘热水。发酵温度35度，40分钟左右

发酵完成，预热烤箱，面包表面撒薄薄一层粉，用锋利的小刀割几条口。180度烤15分钟。风炉165-170度15分钟。

出炉立刻移出来冷却，烤网下面留空多点好通风，我连家里水池都用上了。

冷了一定要装袋密封哦，囤粮食的话冷冻保存，试过多次，吃的时候都不用解冻，微波炉30-50秒妥妥滴。

奶酪都吸收到周边的面团里了，酸酸甜甜，我喜欢