冰皮月饼2（紫薯馅）

冰皮制作：准备一个干燥的蒸盘，将70g纯牛奶和11g玉米油倒入搅拌均匀。

依次加入18g糯米粉，18g粘米粉，11g澄粉，搅拌均匀，封保鲜膜醒半个小时后上锅蒸熟（中火15分钟左右）

蒸熟后稍晾一下，趁热戴手套揉至有韧性的面团，盖保鲜膜放凉备用。

馅料制作：两个小紫薯，去皮切薄片放蒸盘里蒸熟。

我喜欢用擀面杖将紫薯趁热捣成泥状，也可以用勺子等其他可以捣烂的工具，里面稍加纯牛奶（20g左右）拌匀入不粘锅。

小火不停翻炒，分两次加入20g左右的玉米油,甜度根据个人口感酌情放白砂糖。

炒至报团状，出锅趁热敷保鲜膜放凉备用。

把皮儿分成6个20g的圆团，馅料分成6个30g的圆团。然后将馅儿包入皮中（馅儿会剩一些，加点生糯米粉和少许水揉成面团煎着吃也不错）

脱模：将模具内撒一层薄薄的熟糯米粉（炒粉在炒馅前完成）

将面团放入，每个角落压实，然后脱模，用小刷子扫去多余的熟粉。

颜值口感双在线的紫薯月饼就做好了！直接吃或者冷藏吃都👌🏻