鸡肉和猪肚的处理。可以买超市的三黄鸡,内脏已去除。将鸡肉洗净,将头和脚切掉,去除多余油脂。猪肚是提前一晚预定的,需要用面粉反复搓洗,最后用白醋里外搓洗两遍。去除猪肚上的多余油脂,最终得到完整而光洁的猪肚。要保重猪肚无异味。
锅内加适量的水。加入1段葱,2片生姜,蒜适量,花椒八角香叶。加入一勺料酒。
放入猪肚,鸡肉后煮沸。水沸后即可拿出,用凉水冲洗,洗掉浮沫。
焯水完成后的鸡肉与猪肚。
将鸡肉涂满白胡椒粉。
把🐔塞入猪肚内。若鸡稍大些,则可把鸡肉剖开然后裹紧,再塞入猪肚。可在鸡肉内塞入枸杞和姜片,提味去腥。
🐔已经塞进去啦!
封好猪肚,让鸡肉密封在猪肚内。
拿出电砂锅,锅底放筷子避免粘锅。
将包好的猪肚鸡放入锅内。再加满水淹没猪肚鸡,可根据情况加入适量水。加入白胡椒粉适量,慢火煲2小时将猪肚鸡炖烂。
2小时后,拿出猪肚鸡。将猪肚切成条,鸡肉切成块,装入锅中。倒入汤汁。
再放入葱段,枸杞几颗。可加入一点点牛奶让汤汁变白。最后再加盐调味,不要吃太咸哦!然后开火热一下下就可以吃啦!可以先吃锅底,吃完后倒水涮菜!
做点蘸料,做好的蘸料忘记拍照了。可以用火锅蘸料,也可以用酱油醋汁哦~