奶油鸡茸蘑菇汤

奶油可以用市面上售买的各种牌子的，但必须是动物奶油。

鸡胸肉剁成肉茸，加入白葡萄酒或朗姆酒五克，一丢丢研磨黑胡椒，一丢丢盐，分次加入十五克泡好的葱姜水、顺一个方向拌拌至粘手放冰箱冷藏备用。

蘑菇切成丁，洋葱切丁我这里忘了拍照，当然切成片也是没问题的，大家怎么放便怎么来，关键在于味道好就行。

锅烧热下十五克黄油，小火炒洋葱和蘑菇丁，炒至洋葱微微焦黄出香味，关火盛出备用。

继续下十五克黄油，下低筋面粉，小火一定要小火炒至面粉微微发黄出香味，加入少许温热清水，边小火边搅动使面粉和水充分融合，没有面疙瘩时，加入适量的清水加入炒好的蘑菇和洋葱了烧半分钟左右关火，此时保持汤水似开非开的状态，下腌制好的鸡茸用筷子迅速打散鸡茸。

待鸡茸发白，此时加入五十克奶油，边加奶油边充分搅拌汤汁使奶油充分和其它食材融合，根据个人口味加入适量的盐，转两圈研磨胡椒粉关火即可。

最后加入增香的九层塔或葱花即可，一碗奶香浓郁滋味醇厚的鸡茸奶油蘑菇汤便大功告成了。