准备所有材料。黑胡椒粉的量是一克都不到哈,放多了麻。不放没内种鲜香劲儿
将前腿肉洗净切小块,姜切碎,一起放入绞肉机
加入盐,黑胡椒粉,生抽,鸡蛋
启动绞肉机开关
绞成肉糜。一次不成功就多绞几次哈,一定要绞成这种状态才会脆哦
准备好馅儿我们就要开始包馄饨啦!我看很多人喜欢像包包子那样,把馅儿放进去然后用手收口捞紧,这样煮熟后收口的那一块会很硬,跟馄饨软软的口感不搭。我的包法是这样:馄饨皮放在左手掌上,右手夹肉,肉放到馄饨皮上后左手顺势把馄饨皮翻过来,然后四个手指头各捏一条边,集中收拢再用力。这样包出来的馄饨没有硬块,而且很漂亮。看文字好像很麻烦,我们来看视频↓
再来看空手操作的指法视频,多练几遍很容易就能找到感觉的。这个方法又快又好,算是我自己发明出来的:)
我们一边包一边烧水,水一定要充分烧开哦
将馄饨分个撒入(对,是撒,不是全部一起扔下去,那样会粘一块的),大火煮3分钟。馅儿少的2分钟
然后我们来制作汤底。葱切葱花,紫菜撕碎,虾皮直接放进去。然后!放小半勺千里香葱油(安田牌的,某宝一搜就有),这个虽然没有味道,但是很香,和馄饨是绝配!
放2克盐
馄饨全部煮好会浮起来,皮是透明的
先用馄饨汤把料冲开,然后再捞馄饨,这样味道才均匀,不会一个馄饨上很多盐一个没有味道。也可以抛弃煮馄饨的汤直接用开水冲,然后再捞馄饨。我个人喜欢喝馄饨汤:)
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