刘巧巧MelonL
麻油鸡面线
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人做过这道菜
《型男大主厨》里阿基师经常做的一道菜，据说是女生坐月子时吃的，非常滋补，主要要求姜、麻油和米酒，这是黄金的三样。我自己改良了一下，加了点蓁蘑。属于东北版的麻油鸡面线吧，呵呵~
用料
麻油鸡面线的做法
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提前将蓁蘑温水泡发后焖煮一会儿
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将姜切片。热锅，加2汤匙橄榄油，爆香姜片
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将鸡块倒入锅内，煸炒。鸡肉半熟的时候，加入一半的麻油，翻炒几下，加入2汤匙米酒，放入蓁蘑，加少量开水焖煮
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另起一锅，汤锅也可，烧开水后，滴入两滴麻油，加一勺盐，放入面线，面线半熟的时候捞出，放入麻油鸡的锅，同时倒入一点面线汤
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快出锅的时候，倒入剩余麻油和米酒，关火盖盖儿闷一下
小贴士
* 也可以选择带皮的鸡腿肉，这样肉质会更软嫩。鸡胸肉不能煮太久，否则会老
* 蓁蘑比较经煮，所以要提前煮熟，否则和鸡肉、面线一起，不容易同时熟
* 蓁蘑比较经煮，所以要提前煮熟，否则和鸡肉、面线一起，不容易同时熟
