准备食材。包菜这里用的是比较扁的台湾高丽菜,这个类型比较嫩。莲花白也可以的。北美有一种很硬的包菜就算了,咬不动。。。
小米辣,香菜切碎;包菜切丝。包菜中间有一条很粗的菜茎,可以扔掉。
调凉拌汁。米醋2勺,生抽1勺,是拉差黄辣酱半勺,花椒油(没拍忘了)几滴,一起加入装料的小碗里,小米辣和香菜泡了以后更入味。是拉差黄辣酱和海南黄辣酱味道差不多,里面还有椰子醋很香。不需要减脂的小伙伴,这一步可以放点糖提鲜(是真~的鲜啊!)
包菜断生。水开下包菜丝,水再开捞出。过凉。
过凉,码盘。
浇上凉拌汁。可以用勺子先把汁浇在外围,从外向里倒,最后剩下的香菜和小米辣堆个尖尖在中心❤️