张小贼
第N+1版三杯鸡（铸铁锅）
4
人做过这道菜
三杯鸡，按照我查菜谱来看应该是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒吧，以及必不可少的九层塔。但是现在条件简陋，就按照自己家里有的来了~以及我也没吃过正宗的三杯鸡，所以自己发挥出来好吃就行了！这就不算误人子弟了吧哈哈~方子改编自apple的台式三杯鸡www.xiachufang.com/recipe/22265/
用料
第N+1版三杯鸡（铸铁锅）的做法
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鸡腿去骨，切大块，大概一只鸡腿切4-5块。
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准备好葱姜蒜辣椒。
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铸铁锅加热一下，热油，加入姜和蒜，炒香之后加入葱和辣椒。
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炒香之后加入焯水后沥干的鸡腿肉翻炒均匀。
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依次加入白酒、味淋、生抽、老抽，翻炒均匀。不用加水，盖上盖子焖5分钟，翻炒一下，再焖5分钟。
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加入杏鲍菇，翻炒均匀，加盐调味，加入九层塔酱。
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焖5分钟之后再加入切块的青椒焖5分钟。出锅开吃！
小贴士
1、我把麻油换成了一般的食用油，酱油用的生抽加老抽，米酒用的白酒加味淋。以及味淋本来就有甜味，所以没有另外加糖了。
2、鸡腿肉提前焯水，可以除腥。
3、铸铁锅内部循环好一些，以及水分不会被蒸发掉。所以不用铸铁锅做的话，就要加适量的清水以及适当延长烹饪时间。鸡腿肉是比较容易熟的，用筷子很轻易的戳进去以及很轻松的拔出来的话就基本表示好了~
4、里面的杏鲍菇和青椒是我自己加的，杏鲍菇很好吃啊~吸满了汤汁以及嫩滑的口感很搭的！
5、九层塔就是罗勒，英文名是basil.昨天去超市没有卖新鲜叶子的就买了号称新鲜叶子做的酱。味道可以，就是有点影响卖相啦~
2、鸡腿肉提前焯水，可以除腥。
3、铸铁锅内部循环好一些，以及水分不会被蒸发掉。所以不用铸铁锅做的话，就要加适量的清水以及适当延长烹饪时间。鸡腿肉是比较容易熟的，用筷子很轻易的戳进去以及很轻松的拔出来的话就基本表示好了~
4、里面的杏鲍菇和青椒是我自己加的，杏鲍菇很好吃啊~吸满了汤汁以及嫩滑的口感很搭的！
5、九层塔就是罗勒，英文名是basil.昨天去超市没有卖新鲜叶子的就买了号称新鲜叶子做的酱。味道可以，就是有点影响卖相啦~
