不用揉手套膜的蛋黄酥

做油皮之前先把红豆沙每个25克分成16份，然后把油皮所有材料混合搅拌成絮状，不太热的时候下手揉成一个光滑的面团，平均分成16份圆球，盖上保鲜膜

把酥皮材料混合，捏成一团，分成16份小圆球

油皮包住酥皮，收口处捏紧，用手轻轻按压一下，擀成牛皮状，再卷起来。再把卷起来的按扁，轻轻地擀开，再卷起。16个都依此步骤卷起

预热烤箱，180度。把卷起的面卷从中间按压一下，两头往中间按下擀成面皮，把馅放在面皮中间。包住内馅用虎口处慢慢地往中间推，把内馅包住（手法参考广式月饼包的手法）烤盘铺油纸，依次摆好放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻

送入烤箱中层，180度烤25到30分钟，颜色深了即时加盖锡纸