豉汁海鳗

准备好所有材料。

香葱切碎，大蒜剁成蒜蓉，姜去皮切碎，在1小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、黄酒、香油、胡椒粉、蒜蓉和姜沫混合均匀，调成调味汁备用。

海鳗头剁掉，去掉内脏，清洗干净，接着把海鳗放入开水中汆水后捞出，把表面的白膜刮除干净，海鳗从头部开始，每间隔2厘米在背部垂直切开1刀，但注意不要切断，只至切到尾部。

切好的海鳗放入浅盘中，均匀地淋入调好的调味汁。浅盘放在蒸盘上，放入蒸箱腔体中层位置，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸14分钟。

蒸好之后，取出，撒上葱花即可。

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