韭菜鸡蛋煎饺

猪腿肉剔除肥肉剁碎，鸡胸肉剁碎，加入一个鸡蛋清，2勺淀粉，2勺金兰老抽，2勺蒸鱼豉油，顺时针方向搅拌30下左右。

鸡蛋搅散炒成鸡蛋碎块；

肥肉切成小块，炼成猪油渣；

干香菇泡发后切末，粉丝泡软切成2厘米长，加入上一步的猪油渣一起炒干炒香。

韭菜切末，加上调味的肉末，炒香晾凉的馅，调入盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉搅拌均匀。

包成饺子🥟

烧热锅抹层凉油，摆放饺子，中火煎2分钟；添加水没过饺子3/4；大火烧开转小火；盖好锅盖焖5～6分钟至水快干。

打开锅盖收汁，洒上芝麻、香葱，待饺子底煎成金黄色，关火

稍等一会，煎饺就可以一个一个夹出来了……