除黄油和装饰用的鸡蛋液和白芝麻以外,所有的材料都一起放入厨师机钢盆中, 打至面团光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油,继续用厨师机搅打面团。
待面团打至能拉出半透明的薄膜,也就是扩展阶段。
将面团滚圆后放入钢盆中,在钢盆上盖上一块打湿的棉布或是麻布,放入烤箱中层,按发酵键,调整时间为1小时,温度为38℃,启动发酵程序,进行基础发酵。
待面团发酵至原体积的2倍大时,取出钢盆。将面团排气后平均分成16份,每个35g左右,滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟左右。
再次将小面团挨个滚圆,排入事先涂油的21cmx21cm的方形模具中,将模具放入烤箱,选择发酵程序,调整发酵时间为40分钟左右,温度38℃,按启动键开始进行最后发酵。
待面团发酵至原体积的1.5倍大时,取出面包,轻轻刷上全蛋液,撒些白芝麻在表面当装饰。
烤箱上下火烧烤模式预热至180℃之后,把面包放入烤箱中下层,烤18分钟。
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