绍兴醉鸡，入口鲜甜回味无穷
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美的美居
绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜。相传诗人李白宴客时误将白切鸡掉入酒中绍兴醉鸡由此而来。江浙一带的人民将其发扬光大，并加入糟卤汁，让香味更浓郁。
用料
绍兴醉鸡，入口鲜甜回味无穷的做法
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准备好所有材料。
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鸡清洗干净，砂锅里放入鸡、八角、干花椒粒、3片姜片、1根葱，盖上锅盖，留小孔出气，放在平板中央，关上炉门，水盒加满水，蒸汽温度100℃烹调20分钟。
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取出，用筷子插进鸡腿位置，没有血流出代表熟了，然后把鸡捞出放冰水里浸泡片刻。
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泡好的鸡砍成四块放进保鲜盒里，倒入糟卤汁、花雕酒、枸杞和5g姜丝，盖上密封盖，放入冰箱，腌制过夜即可。
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小贴士
1、把鸡放进冰水浸泡可以使鸡皮迅速收缩，口感爽脆。2、如果鸡比较大只，请对应延长烹饪时间。
