茴香苗猪肉馅饼
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人做过这道菜
筑家小厨__番茄蛋儿vv
*用心经营每一餐*
用料
| 馅料 | |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茴香苗 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2粒 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油/鲍鱼汁 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 姜油 | 1勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 香油 | 适量 |
| 馅饼皮 | |
| 面粉 | 600克 |
| 开水 | 400克 |
| 盐 | 5克 |
| 油 | 15克 |
| 烙馅饼油 | 适量 |
茴香苗猪肉馅饼的做法
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先洗好茴香苗，并晾干水分。然后开始和面：称好面粉加盐，开水慢慢倒入面粉中，并用筷子搅拌成絮状，加菜籽油/葵花籽油，搅拌均匀后揉成光滑面团。盖好醒面。
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调馅：猪肉末加蚝油/鲍鱼汁、姜油、花椒油朝一个方向搅拌。再加姜末和洗好晾干水分并切碎的茴香苗，同方向搅拌均匀，再加两粒鸡蛋，拌入香油搅拌均匀。最后加少许盐调味就好
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取出后面团直接搓成长条，切成大小均匀的剂子。
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按照包包子的手法包就好，唯一不同的是在收口前在面板上轻顿几下，包入少许空气后再捏紧。放在面板上醒着，再包下一个。
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预热电饼铛，锅上刷油。做好的馅饼轻轻拍打，里面的空气会让馅饼自然抻大。然后放在预热好的电饼档中，上面也刷油，盖好锅盖，按馅饼键
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等待时间接着做馅饼就好啦。然后出锅，同样方法做下一批
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诱惑不？再来一个🤗🤗
小贴士
1、开水和面，并在面里加盐醒面，增加面团的延展性，加少许油，煎出来的馅饼皮比较脆
2、面团拿出后直接整理搓长条
3、肉馅最后放盐，防止小茴香苗出水
4、小茴香苗有其本身的香气，不用放包子饺子调味料或者十三香这些调味料。
5、包入少许空气，醒好后轻轻拍打，不需要用擀面杖压
2、面团拿出后直接整理搓长条
3、肉馅最后放盐，防止小茴香苗出水
4、小茴香苗有其本身的香气，不用放包子饺子调味料或者十三香这些调味料。
5、包入少许空气，醒好后轻轻拍打，不需要用擀面杖压
