早餐铺的小笼包（发面零失败）

面粉放入盆中，加入糖，酵母温水化开，倒水用筷子和面，没有干面粉即可，接着上手揉面，保鲜膜盖上，发酵4h左右。

肉中打入花椒水，少量多次，然后加入各种调料拌匀，加入切碎的大葱和生姜，冷藏备用。

发酵好的面团取出排气，取一小份，分成饺子皮大小的面团，剩余用保鲜膜盖好。

擀成饺子皮大小，包入肉馅，放入蒸屉醒发。醒发15-30分钟。

蒸锅上汽，上锅蒸12分钟，焖3分钟。我这个是睡午觉之前包好，醒了就发过头了，所以都发吐了，哈哈哈。

肉包子最好的就是汁水浸透，可以看到，但又不破，接触汁水的那层包子皮太好吃了。