家常肉末粉丝

1、因为豆瓣酱有点咸，看加豆瓣酱多少适量放盐
2、我还加了耗油、鸡精调味，这个随意
3、下粉丝后记得开中小火，免得煮干，不过干了也可加水，但是别煮糊了哦！
4、葱花你在锅里撒，再翻炒一下也可以，最后装盘再撒也可以
5、以上仅仅是我个人的做法，刚开始学做菜，如有不清楚的地方，请见谅呀，也希望大家可以给我提提意见，友好交流哦！

6、写在这里提醒自己的，对什么时候放料酒不太清楚，问我爸他也说的非常随意，不清不楚的，于是百度了一下：
料酒又称绍酒、黄酒，它甘甜味美，除有增香、提鲜、去腻、解腥作用外，还有较好的营养价值，是烹调中不可缺少的调味品。
（1）浸拌。对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等，应在烹调前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸透性，能迅速渗入原料内部与原料中的三甲茎铵、六氢化吡啶等结合，经加热与乙醇一起逸出，达到除腥除异味的作用。
（2）同原料加入。适于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。料酒中的乙醇还是有机溶剂，可使肥肉鲜香爽口，能而不腻。
（3）起锅前加入，一些急火快炒的菜肴，此时加入，可使成菜增香增味。

在使用料酒的时候，一般在锅中温度最高的时候去进行加入，只有这样才能利于料酒中酒精的挥发，从而达到去腥的效果。

但是往锅中加入料酒的时候，我们也要注意了，是不能直接将料酒淋入到食材表面的。如果食材煸炒时间过短的话，料酒就会残留在食材中，从而影响口感。所以正确的使用方法，是将料酒顺着锅边淋入锅中，这样就能达到最佳烹饪效果。

在调制肉馅的时候，一定不能加入料酒，尤其是用来包包子、包饺子的肉馅。如果你往里面加入料酒的话，料酒就会处于密封的环境之中得不到挥发，做出来的包子、饺子这些美食，口感就会发柴，而且味道很怪。

清蒸鱼在制作的时候，主要就是吃一个鲜，加入料酒不仅不去腥，反而会让清蒸鱼味道难吃，最好的方法是加入葱、姜去腥即可，还能增鲜。