海螺鸭脚煲
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阿柏先生
用料
| 鸭脚 | 8只 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 油豆腐 | 7个 |
| 海螺 | 半斤 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 酸笋 | 20克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 紫苏 | 10片 |
| 拐喽叶 | 10片 |
| 辣椒油 |
海螺鸭脚煲的做法
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洗干净鸭脚晾干，烧60度油把鸭脚倒入油锅转小火炸十分左右，鸭脚捞起放冷水泡半个小时，鹌鹑蛋下锅煮熟剥壳备用，酸笋炒干放豆瓣酱香料姜海螺料酒继续炒香，把鸭脚和炒好的酱料一起倒入沙煲调味水没过所有材料，开大火烧开转小火把紫苏和拐喽叶放下去小火炖半小钟倒油豆腐鹌鹑蛋在煮五分钟加盐辣椒油就可以起锅了
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起锅最好让所有材料在沙煲里泡半个小时在开吃
