酥皮菠萝包，带酥皮制作
0
人做过这道菜
嫣嫣嘛嘛11
馅料可以包上自己喜欢的！
糖部分喜欢甜一点的可以加10克，我家就是不爱太甜，做面包都减糖，我个人觉得刚好！
面团我是用水合法，晚上把面团部分的材料除了黄油，盐，酵母，其他的混合揉成面团放冰箱冷藏一夜！
糖部分喜欢甜一点的可以加10克，我家就是不爱太甜，做面包都减糖，我个人觉得刚好！
面团我是用水合法，晚上把面团部分的材料除了黄油，盐，酵母，其他的混合揉成面团放冰箱冷藏一夜！
用料
| 酥皮部分 | |
| 黄油 | 100克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 刷酥皮部分蛋黄 | 1个 |
| 面团部分 | |
| 高筋面粉（王后柔风） | 350克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
酥皮菠萝包，带酥皮制作的做法
-
先做酥皮，酥皮部分的黄油软化，不是融化，跟糖粉拌匀，蛋液一次性加入
-
蛋液全部加进去拌匀，再加上过筛的面粉
-
揉成一块面团，装进保鲜袋，过成长15厘米的圆条，放冰箱冷藏！忘记拍照了
-
接下来做面团，冰箱里拿出来冷藏一夜的面团，加盐，揉均匀，再把酵母调成膏状，揉进面团里，揉5分钟，拉出的膜有锯齿就加进黄油
-
加入黄油后，拉出的膜也看见指纹，有弹性，破洞比较光滑，面包要求不高
-
分成60克的面团，整形，醒10分钟
-
接下来把酥皮拿出来，每个酥皮30克，滚圆，准备两张保险膜，或者保鲜袋
-
一张保鲜膜放下，酥皮放中间，上面在放一张保鲜膜，用擀面杖擀开，能包住面团
-
面上的保鲜膜拿开，另外将保鲜膜跟酥皮拿起来，贴着面团包住
-
边上按下去贴紧
-
全部包好酥皮，刷上蛋黄液
-
用牙签压出纹路
-
发酵到1.5倍大，烤箱提前预热，190度预热8分钟
-
190度烤25分钟，上色之后盖上锡纸，避免烤得颜色过深，根据自己烤箱的脾气来调整温度
-
内软外酥，超好吃
-
咬一口，一发的面包也很松软
小贴士
家里没有馅就没包，这样就挺好吃的！
