巧巧蛋菇

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用料  

鸡蛋

巧巧蛋菇的做法  

  1. 1.将猪小肠80克刮洗制净;取蛋清100克加入清水25克,盐、味精各2克拌匀;纯蛋黄100克加入清水100克 ,盐 、味 精 各2克充分打匀 ,撇去泡沫,用漏斗灌入肠 内,两头扎紧。

  2. 2.将灌肠放入锅内,用微火煮18分钟取出,迅速改成4厘米长的段,再从中切开,剞上十字花刀或麦穗花刀即成蛋菇。

  3. 锅内倒入高汤1千克,放入蛋菇,待成菊花形状时,加入盐、鸡粉各3 克 调 味 ,盛 入 汤 中 ,用 焯 过 水 的 油 菜40克,枸杞2粒点缀即可。

  4. 注意事项

    巧巧蛋菇的做法 步骤4
  5. 注意

    巧巧蛋菇的做法 步骤5
  6. 注意

    巧巧蛋菇的做法 步骤6
  7. 注意

    巧巧蛋菇的做法 步骤7
  8. 注意

    巧巧蛋菇的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2020-07-15 23:35:31
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