清蒸鱼

首先我们要把鱼处理干净，用剪刀剪去鱼鳃，鱼牙，这个很腥

圈圈里的，血块，也给扒干净了，腥

弄干净了，是这样滴

如果鱼的肉质比较厚，像鲈鱼，亲可以从鱼肚子里破开，让它趴在盘子里，这样容易熟，点开看大图

如果是白丝这样的鱼，鱼肉不算厚的，可以这样，如果盘子够长，也可以整条摆放，不要切开，点开看大图。

葱切小段，姜切片，鱼身下，鱼肚子里，鱼头里，鱼身上都放点，淋上料酒，水开后蒸2分钟，取出来，倒掉盘子里的水，这个水很腥很苦，温水冲洗一下，重新码放葱姜，淋料酒，放点剁椒，或者小米辣/线椒切的圈，淋上蒸鱼豉油，水开后蒸6分钟，亲没看错，就是蒸俩遍！出锅不用淋热油，就很好吃了。点开看大图

给亲看一下，蒸出来的油花。喜欢淋油的，可以捡去鱼身上的葱，撒上葱花，淋热油。