三伏天最该吃的--酸甜姜芽

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子姜就是嫩姜芽,姜芽就是老姜生出的嫩芽,口感脆嫩、清爽,有淡淡芳香的辛辣味。姜芽含有与老姜有着同样的营养成分,北方更多的时候是腌渍了当作下饭的小菜,一小碟儿清脆的腌姜芽就着喝白米粥,是很好的早餐搭配。日式料理中甜甜的寿司姜就是嫩姜腌渍而成的,颜色是粉粉的,酸甜姜片制作方法非常简单,跟着我一起学起来吧!

用料  

姜芽 500克
白醋 100克
白糖 100克
3克

三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法  

  1. 姜芽清水泡一会,要多冲洗几遍。

    三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法 步骤1
  2. 洗净的姜芽切薄片,越薄越好,薄片放入碗里,撒一点盐腌渍半个小时左右,能腌渍出汤汁为止

    三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法 步骤2
  3. 腌出的汤汁控掉不用,起锅烧水,水开后放入姜芽薄片煮,煮至姜片变软为止,大约需要3、4分钟。水煮目的是去除辛辣味,吃的时候口感更好一些。

    三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法 步骤3
  4. 捞出姜芽薄片趁热装在瓶子里,瓶子要提前用开水烫一下消毒。

    三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法 步骤4
  5. 另起一锅,放入白醋、白糖小火加热,待白糖完全融化、白醋烧开即可关火。

    三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法 步骤5
  6. 趁热倒入瓶子中,液体最好能没过姜片。

    三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法 步骤6
  7. 彻底放凉后,放入冰箱保存,第二天就可以吃。坚持每天早餐吃二片,能祛除体内寒气,常吃面色红润。

    三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法 步骤7

小贴士

糖醋姜最好用姜芽,姜芽的辛辣味道低。日料店里吃寿司的寿司姜就是这样做的,粉色的寿司姜不知道是不是色素的原因,反正小编试了好多次都没做出来。姜最好是早晨吃,一天不用多,一片或2片、10克左右即可。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-07-16 13:19:33
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