香蕉蛋糕 （6寸）
1
人做过这道菜
Eline_玲
蛋糕做了很多次都忘记拍，其中有做过香蕉蛋糕失败了，这次家公种的香蕉又结果了，这次的品种又大又甜。低筋面粉也用完了，我尝试用中筋面粉。我换了换做的方法，配方也换了。家里只剩三个人，老公的爸妈和我，6寸蛋糕刚刚好，隔天妈妈还可以带去上班当早餐。我呢还是一样无业游民的在家。
用料
| 低筋面粉/中筋面粉 | 125克 |
| 奶粉 | 10克（不加可以换成底粉） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖/红糖 | 25克（依香蕉的甜度可以再减） |
| 香蕉 | 1根（小的话可以用2-3根） |
| 玉米油 | 50ML |
| 盐 | 2克 |
| 苏打粉 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 香草精 | 适量（可有可无） |
香蕉蛋糕 （6寸）的做法
-
我把鸡蛋放进温水中浸泡一会儿，这段时间准备所有材料，把所有粉类过筛。糖我用黄糖家普通白糖。我低估了香蕉的甜度。已经减糖了烤出来还是甜啊。
-
把香蕉压成泥状。预热烤箱上下火200度。
-
把蛋液打散然后加入糖，用打蛋机打至起泡。
-
蛋液稍微发白加入香蕉泥，盐和香草精。
-
蛋糊打发至七分发就可以了（写个8字不易消失）
-
加入玉米油搅拌均匀，然后分两次把混合好的低筋面粉放入，拌到没有干粉为止。记得不要搅拌过度哦。倒入6寸蛋糕磨具。上下火200度，25分钟。（依自己的烤箱温度）
-
考好后拿出记得振膜后倒扣。
-
冷却后，我切后压了几下，很好有弹性。还担心用中筋面粉会不会影响太大。开心😃
小贴士
鸡蛋一定要打发，隔着热水打发效果更好。
二十分钟后记得看一看蛋糕的颜色。如果颜色太深记得盖上一层铝箔纸。也可以用竹签试看蛋糕是否好了。好一点的烤箱二十分钟就够了。
二十分钟后记得看一看蛋糕的颜色。如果颜色太深记得盖上一层铝箔纸。也可以用竹签试看蛋糕是否好了。好一点的烤箱二十分钟就够了。
