独子蒜 | 1000克 |
工具 | |
插电可保温的电饭锅 | 1个 |
蒸笼垫子 | 1个 |
独子蒜剥去一层外衣,修剪一下根蒂,清理干净泥土即可,注意不要用水洗!
电饭锅内放蒸笼垫一个,目的是预留一些空间,让蒜不要直接接触锅底,以利于空气流通。
清理好的蒜逐粒码放进锅内,注意不要堆得太密。
电饭锅盖上盖子,通电,按一次煮饭制,完成后保持通电,一直保温即可。
大约10~13天左右,打开盖子,把锅内的蒜翻动几下,调换一下位置后,继续保持保温状态。(此处借用一张旧照片)
一直通电保温18天左右,可以打开盖子观察一下,蒜肉全部变黑,捏起来软软的,就可以出锅了。
出锅后,自然风干一段时间,口感软糯微甜有嚼劲时是最好吃的(我是一边风干一边吃,呵呵),做好的黑蒜是完全没有蒜味的。