准备好的茄子切成条状，放入水中，加入少于盐。
接下来准备肉末，加入淀粉。
准备酱汁：生抽，老抽，醋，白糖，耗油各一勺，再加入适量水。
再切好二荆条，蒜，姜，葱。
热锅中加入油，加入肉末，炒好另盛于碗中。
把茄子先蒸3分钟，这样软一些。
锅中再加入油，下去蒜，姜，葱，二荆条翻炒片刻后，加入茄子，炒一会儿，加入酱汁，翻炒均匀，加入肉末，盐，再翻炒均匀即可。
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