🍋百香果鸡爪

把鸡爪洗干净，切段，放锅里。

锅里放一小勺料酒，几片姜，几个葱段，同时准备一盆冰水。等鸡爪煮沸了，把鸡爪倒入冰水里激一下。再让鸡爪在流动的自然水中冲洗干净。最后用冷开水洗一遍，放盆里待用。

洗柠檬的技巧：用粗盐放在手里使劲搓柠檬表皮，等柠檬发出香味了，再洗净切片。记得去籽！！！非常重要！！！不然会有苦味，别偷懒！！！头和尾不好看的部分可以用来擦拭刀和菜板，再洗干净，会有一股淡淡的柠檬味。

准备配菜。需要把洋葱、香菜、小米椒、柠檬、葱切好。再把蒜打成蒜泥，把百香果的果肉挖出来，放在盘里备用。（最好每切一样，用柠檬片擦拭刀和菜板，洗干净，再切下一样。这样不容易串味，也会减少辣眼睛的机率。嫌麻烦，快刀斩乱麻，一次性把配菜切完即可）

准备调汁。生抽和醋1:1，各50ml，10ml的老抽，10ml的香油，加适量糖，喜欢甜一点的，多加一点。自己可以尝一尝，调自己喜欢的就行。

把配菜和调的汁倒入鸡爪的盆里，加250ml的矿泉水，拌均匀。一定要尝一下拌好的汁，做最后的调整。（咸了辣了，加点水。不够酸不够咸，加点生抽和醋。）这个汁一定要盖过鸡爪！！！不然你会吃到部分不入味的鸡爪爪！

最后就是盖上保鲜膜，放入冰箱。坐等明天开吃！（其实里面加点黄瓜，也很好吃😋）