牙签牛肉

选一块形状规则去筋牛腿肉或者牛里脊，切成2mm厚薄片

把牛肉加入少许料酒，适量生抽，花椒粉，五香粉，孜然粉，耗油，盐，糖，生姜，淀粉抓匀，最后加点油抓匀，腌制15分钟以上，半小时为佳

把腌好的牛肉串在牙签上，多串几下不容易掉

热锅下油（大量），油烧到插入筷子冒小泡就可以下入牛肉串炸，炸到定型微焦控油捞出

锅中留底油下入葱蒜末和干辣椒段炒出香味后，倒入牛肉串翻炒，再加入一点孜然粉，就可以出锅啦

最后撒入一点小葱和白芝麻点缀，一道完美牙签肉就做好咯！