黄瓜小咸菜

黄瓜洗净先切成8厘米左右的段

再长着切成四个长条，有种子的地方要把种子去掉也就是去瓤，这样处理的黄瓜不容易坏口感脆。

全部切好后放入一个大点儿的盆里，撒上三勺盐拌匀腌制一下。

大约半小时后黄瓜就很软了也会出很多的水，用手搓揉几下使黄瓜变得呈半透明状态，用食指和大拇指捏住黄瓜两头，黄瓜呈U 型且不断裂就腌好了。

腌好的黄瓜放进干净的沥水篮里

找一个这种小篦子放在上面

最后再用一个盛满水的盆压上面，这样有助于黄瓜更好的控出多余的水份。如果家里没有这种小篦子的话，就用纱布把黄瓜包起来再压水盆一样的效果。

这个时候我们把辣椒切成和黄瓜长短一至的段，我没去辣椒种子不喜欢的可以去掉的。

姜和蒜切成片备用

下面我们要熬汤汁了，起锅烧油放花椒和红辣椒炒香

再把酱油倒进来

然后放料酒

为了调味放入几颗冰糖

倒点儿白酒最后放醋烧开关火，晾凉备用。

汤汁凉透后，把黄瓜、辣椒、姜蒜片倒进一个盆里。

再倒入凉透的汤汁

拌匀即可，分装在小瓶子里放冰箱冷藏随吃随取，取的时候用干净无水的筷子夹不然会坏。