南瓜蜂蜜脆包
7.0
综合评分
9
人做过这道菜
来点甜私房
我做的是南瓜味的，不喜欢吃南瓜的，南瓜泥可以换成牛奶，做原味的，以下是28*28的黄金烤盘
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 80克 |
| 黄油 | 35克 |
| 底部沾料: | |
| 白糖 | 10克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 低筋粉 | 20克 |
| 清水 | 适量 |
| 鸡蛋液刷面 | 一个鸡蛋加点水 |
| 蜂蜜水 | 蜂蜜和水1:1 |
南瓜蜂蜜脆包的做法
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南瓜切片蒸13分钟，蒸熟
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把蒸好的南瓜捣成泥，放入面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，记得盐不要跟酵母放一起，影响发酵，牛奶边倒边搅，或着先预留10克，看面粉吸水情况
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用筷子搅成面絮状，揉成团
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放到面包机里开2挡揉面
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揉法扩展的时候
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加入黄油继续揉，等黄油充分融合面粉里，开中高挡，揉出膜
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揉出手套膜
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然后盖上保鲜膜，35到38度之间发酵，我是烤箱直接调到37度左右发酵30分钟，如果烤箱没发酵功能，就烤箱里面放碗热水发酵
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发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头
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取面团排气，分成12份半，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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松弛面团的时候，来准备底部沾料，把白糖芝麻，低粉搅拌均匀
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烤盘底部倒些色拉油
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zai
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完成第一次擀卷，松弛10分钟
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松弛好，再次擀卷
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完成第二次擀卷
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将擀好的卷，对半切
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先沾下水再沾底部白糖芝麻粉
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进行第二次发酵
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烤箱38度左右，底部放盆热开水，保持湿气
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发至两倍大，烤箱160度预热5分钟，这时候抹蛋液，撒芝麻，空隙地方可以放点小块黄油
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放入烤箱，下层160度，上层150度烤20分钟左右，上色了，可以上层温度调低，不要盖锡纸，不然底部不会脆哦
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出炉刷上蜂蜜水
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底部很酥脆哦
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非常美味，只要揉出膜，都可以一层一层撕下来吃的
