香煎老豆腐，夏日配粥配米饭都绝佳

老豆腐切片（不用太薄）

准备好葱，大蒜，小米辣

锅中加油烧热后，放入豆腐煎炸至焦黄，最好是不粘锅好操作些，单面煎好用筷子小心翻面继续煎

必须两面都煎炸至金黄

放入小米辣、大蒜、生抽、老抽、耗油，辣椒酱（家里有啥放啥，我放的是妈妈磨的那种红辣椒酱，放郫县豆瓣酱或者老干妈都OK），各一勺，因为调料都比较咸，可以暂时不放盐，后面根据咸淡再酌情放盐

稍微轻轻翻炒一下

加冷水，在豆腐中间位置即可

水开后，尝下咸淡，适量加盐

收汁后撒上葱花

装盘，香气扑鼻～美味又好看，关键还下饭