香辣蟹

上一张不可缺少的秘方底料。先把大闸蟹放在水里养一养，游一游去泥土

切藕片放水里煮，放点盐，水是藕的一倍

切配料，然后清洗

按喜欢的配菜软硬程度选择要先放哪个进去煮，煮的不要太软，后面还要何虾蟹一起煮的，加入半勺底料。

剪虾须挑虾筋清洗干净，拨大蒜头，切姜片，切洋葱。

大蒜头、姜片、洋葱爆香，放入半勺底料，料酒，爆炒虾，不要炒熟，5分熟，取出备用。

刷大闸蟹，一切二，切开处粘点面粉。

油多放点蟹涂面粉面朝下，放油里煎，然后开始放入料酒，生姜片，一勺底料翻炒均匀。

捞出配料和蟹一起翻炒，加入红酱油、六月鲜翻炒均匀后加入煮配料的汤，关盖子闷一会再翻炒，重复关盖子翻炒直到鞋8费熟倒入虾再翻、焖、翻、闷.......总共大约翻炒加闷烧一共15分钟，基本就入味了。

完美出锅，这款不是很辣，喜欢辣的多加两勺底料，少1勺红酱油、1勺鲜酱油。