吃不胖的素三丁意面（1分钟巧煮意面的秘诀）

将茄子和西红柿洗净，切成丁。
将洋葱剥去外皮、洗净，切成丁。

锅里倒入2立升（2000克）凉水，倒入20克（1大勺＋1／6大勺的盐（盐是凉水量的1%）
开火烧水。

水烧至沸腾后，双手握住意面（将意面的上下两端朝相反的方向拧个）
将意面下锅。这样，下锅之后的意面的下端会集中在一点，以防意面会掉出锅外。
当意面受热变软后用筷子进行搅拌，以防它们粘连在一起。
按照意面包装袋上的说明（煮制时间）进行煮制。

煮到规定的时间后，取出一根意面，用手将意面捏碎，或者放进嘴里尝一尝，意面芯变软了，就说明面煮熟了。
如果需要用煮面汤炒（炖）菜的话，留出适当的量。
关火，将意面控水沥干。

这里边介绍一个既省火又省时省力的煮意面的方法。
步骤二，将意面放入开水里煮一分钟后关火。
盖上锅盖，焖10分钟左右。利用热水的余温将面慢慢煮熟。

10分钟过后，取出一根意面尝一尝，意面芯已经变软了。
捞出控水。（也可以撒少量的橄榄油，以防意面粘连在一起）

利用煮面的时间，我们来炖素三丁。

将2瓣大蒜去皮，切成末。
锅里倒入1－2大勺油，油烧热后放入大蒜末，炒出香味。

倒入茄子丁和洋葱丁，炒至变软。

倒入西红柿丁，炒至西红柿变软。

放入3－4大勺番茄酱➕1大勺清汤粉（鸡精、蚝油代替可）➕2大勺生抽➕适量的白胡椒粉和黑胡椒➕适量的白糖

中小火炖制3－4分钟。

因为一会儿需要把它浇在意面上，所以味道不能太清淡，需要口味儿重一点。
当三丁炖至开始收汁时，尝一尝味道，根据自己的口味，可以加适量盐、鸡精、生抽等调味料。
关火。
这时也可以将煮好的意面放进去，将意面和素三丁充分搅拌后盛入盘中。

将意面盛入盘中（可以倒入少量的橄榄油拌匀，防止意面粘连），放上素三丁。
酸爽开胃，健康美味，好吃无负担！

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