豆腐脑-内酯

需要的工具：
blender，高压锅，过滤袋/纱布，撇浮沫的滤网勺，称，温度计（测熟豆浆温度用，85度，估摸也凑合;-）

四步：泡豆，打豆浆&过滤，煮豆浆，点豆腐脑
=====
1. 干黄豆150克，泡5小时或隔夜。倒掉水，检查没有坏豆。
2. 湿豆放blender，加水600克，打碎。用过滤袋过滤。再加水600克继续过滤。豆浆直接滤在高压锅内胆里。磨豆的时间根据自己的blender功力调节，不要打太细。可以看到小小颗粒就差不多。
3. 用saute档，煮开豆浆，撇去浮沫（不容易溢锅）。煮开1分钟后关掉电源，保持开5分钟，用滤网勺撇去浮沫。
4. 小碗中放葡萄糖内脂3克，加30克水，加10克糯米粉，搅匀。
等豆浆自然冷却至85度（大约10分钟）。把内酯溶液倒入豆浆，用滤网勺轻轻搅拌。再次撇去浮沫。高压锅开保温档，盖上盖子。保温静置十多分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

=====
榨菜卤：榨菜末，香菜末，甜酱油一点点，辣油小半勺，香油几滴

蛋花香菇卤：炒香菇丝木耳丝黄花菜，加鸡汤&水煮沸。水淀粉勾芡。打入蛋花。加甜酱油辣油香菜末榨菜末。

======
150克干豆（360湿豆），600+600克水，3克内酯，30克水（得~1300克豆浆）

======
熟石膏粉（这个方法还没有成功，记一下先）
150克干豆，1000克水；1小勺熟石膏粉，2小勺淀粉，3大勺水

石膏粉/豆浆：3/1000重量比

彩虹妈妈豆浆豆腐脑豆腐：https://youtu.be/Wlp3f6pUGmk

乡村美食杰：
https://youtu.be/XmB4aldcdVM

=====
小美时间：1分钟速度9打磨，25分钟100度速度1煮豆浆

=====
这个豆腐脑视频超搞笑的：
https://youtu.be/Ja2gJCtWW1E

桥桥妈-原理，配方对比&比例细节：
https://youtu.be/PAunIO0qVPg

做豆浆：
https://youtu.be/294MToTldpM

用煮熟的或者烘焙过的豆子作为原料，都不是打豆浆最营养的方式。这里给大家推荐几个窍门，可降低大豆打豆浆前损失的营养成分。
冷冻处理法：将浸泡好的豆放入冰箱冷冻室，冷冻一夜，第二天打豆浆。冷冻可使大豆的组织结构发生改变，有效降低豆子的腥味，而且能够增加蛋白质的体外消化率。
发芽处理法：大豆种子发芽后，其化学成分有改变，如维生素C、异黄酮显著增高，所以用刚发芽的豆子打豆浆，营养成分更丰富。