酸辣土豆丝，青椒土豆丝 快手家常菜
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人做过这道菜
北国风-6
酸辣土豆丝北方称为醋溜土豆丝。是家喻户晓的家常菜，也是饭店菜单上常见素菜之一。 口味酸中带辣、清脆爽口。
用料
酸辣土豆丝，青椒土豆丝 快手家常菜的做法
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土豆洗净去皮切丝放在清水中浸泡约10分钟。然后用清水冲洗两遍。
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准备调料，准备葱花、姜片，小米辣洗净切成小段，青椒切成小段。干红辣椒在水中浸泡10分钟，切成小段。
青椒主要用于配色不用太多，有一点就够了。
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起锅烧油，注意油不要太多，盖住锅底就可以。
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放入干红椒，葱、姜爆香。
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加入土豆丝翻炒。土豆丝变色时加入白米醋翻炒均匀，加入青椒，小米辣，盐、鸡精翻炒均匀出锅。
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装盘。
小贴士
1. 土豆丝一定要清水浸泡，去除表面淀粉，这样土豆丝才能脆爽，而且翻炒时不宜糊锅。
2. 注意不要炒过火，土豆丝变色时及时加入白米醋翻炒。
3. 正宗的醋溜土豆丝是不加酱油的，一是影响色彩，二是味道也不一样啦。
4. 如果用盐调味没有经验不知放多少，可以出锅后一点点试着放，尝一尝，直到满意为止。
5. 小米辣比较辣，不能吃辣的可以少放一些，或者出锅之后立马挑出来也可以。当然不放也可以。
6. 这道菜土豆丝不用焯水。
7. 干辣椒在水里泡一下，可避免炒糊。
2. 注意不要炒过火，土豆丝变色时及时加入白米醋翻炒。
3. 正宗的醋溜土豆丝是不加酱油的，一是影响色彩，二是味道也不一样啦。
4. 如果用盐调味没有经验不知放多少，可以出锅后一点点试着放，尝一尝，直到满意为止。
5. 小米辣比较辣，不能吃辣的可以少放一些，或者出锅之后立马挑出来也可以。当然不放也可以。
6. 这道菜土豆丝不用焯水。
7. 干辣椒在水里泡一下，可避免炒糊。
