Brezel-德国碱水面包-外脆里嫩-柔和版

Name: Brezel-德国碱水面包-外脆里嫩-柔和版
Ingredients: 500g高筋面粉; 250ml常温牛奶; 40g黄油; 10g干酵母粉; 1tsp盐; 1tsp糖; 1L开水; 2tsp（或小苏打10g）烘培碱（或小苏打）

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今天分享给大家松软版的德国碱水面包，这款面包比啤酒屋吃到的更加外脆里嫩，略带清甜奶香味，特别适合早餐涂抹黄油或者夹一片芝士食用~
我使用的厨房工具是德国美善品TM6，我觉得更方便一些~
视频内容请看： https://space.bilibili.com/407554193
大家一起来试试吧！

用料

把所有面团部分倒入锅中，揉面功能，4min
将面团揉光滑，放入盆中，90分钟发酵。
面团取出，等分成8份，每一份揉成团---搓成中间粗两端细的长条---两端向中间盘起来---搭扣。
开水倒入盆中，放入烘培碱（小心喷溅），左手戴手套，右手拿一个漏网勺。
左手托着烘培纸和面包，右手漏网勺倒扣在面包上，翻转过来，浸入碱水中15-20秒。
捞出面包后扣在烘培纸上，在翻转过来，摆放在烤盘上。
每一个面包重复此操作。
烤箱200度，15至20分钟至金黄色即可！