古早蛋糕

玉米油放到燃气灶上加热到有明显的油丝，关火，往热油里倒入面粉，手抽划Z搅拌
倒入牛奶 Z 搅拌
倒入蛋黄 滴两滴香草精  Z搅拌

预热烤箱150°(热水放烤盘里入烤箱一起预热，等会加蛋糕糊时加点冷水温水)
打发蛋白

砂糖分3次加入，分别是1.大鱼眼泡泡 2.蛋白由透明变白 3.蛋白变细腻。
后面注意观察，提起打蛋头有大弯钩 比湿性发泡还嫩就行。

三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌手法拌匀，拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中。轻而快翻拌，一定要拌匀(颜色均匀)。
从高处倒入蛋糕糊。轻震两三下。

往装有热水的烤盘里加点温水或冷水，加尽量多，放入模具。
150度70分钟，蛋糕烤好后闷一会。
50分钟时调高温度(防止烤箱温度骤降)加盖锡纸(防止上色过重)，关烤箱后降回150°继续烤。