EAT风炉版肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
咖啡冷了
用料
EAT风炉版肉松蛋糕卷的做法
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玉米油和牛奶混合
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充分搅拌至乳化状态
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过筛
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筛入低筋粉Z字型搅拌至无颗粒状态
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蛋白蛋黄分离，蛋黄加入已搅拌好的面糊中依然Z字型搅拌均匀
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烤箱150度预热
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分离好的蛋白滴几滴白醋（柠檬汁或者不加均可）
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分三次加入细砂糖打发至如图弯勾状态
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌大致均匀
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翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油布或者油纸的烤盘，稍微震动至整体平整，我这里用的28×28金盘
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在蛋糕糊上撒上肉松
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放进预热好的风炉中烘烤150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
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烤好后取出
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表面盖一张油纸，然后把蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油布
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再把蛋糕翻过来正面朝上放凉，凉至手温时把油纸盖上，避免风干导致卷的时候开裂
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把蛋糕卷反面朝上，抹上沙拉酱，撒上肉松
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借助擀面杖卷起
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卷好后再用油纸包住放入冰箱定型
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切块装盒
